Weißmehl ist nach dem Öffnen 6 bis 8 Monate haltbar, ebenso wie Vollkornmehl. Die Haltbarkeit von Mehl wird durch die Lagerbedingungen bestimmt und kann länger in einem verschlossenen Behälter in . aufbewahrt werden ein kühler, trockener Ort.
Mehl kann in einem verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um seine Haltbarkeit auf 1 Jahr zu verlängern. Gefrorenes Mehl kann auch nach einem Jahr noch sicher gegessen werden, aber seine Qualität und sein Geschmack können sich nach dieser Zeit verschlechtern. Vollkornmehl enthält Öle, die ranzig werden können, daher sollte es am besten gekühlt oder eingefroren aufbewahrt werden.
