Laut About.com werden etwa 4 bis 4,5 Gallonen Kartoffelsalat benötigt, um 100 Personen zu ernähren. Dies geht von einer Portionsgröße von etwa 5 Unzen pro Person aus.
Wenn Kartoffelsalat von Grund auf für 100 Personen zubereitet wird, erfordert ein Grundrezept 35 Pfund Kartoffeln, 12 Tassen gewürfelter Sellerie, 6 Tassen gewürfelte Gurken, 2 Tassen gehackte Zwiebeln, 1 Tasse gehackte Petersilie, 18 to 36 hartgekochte Eier und 1,5 bis 3 Liter Mayonnaise oder ein anderes Salatdressing. Diese Mengen produzieren tatsächlich etwa 3,5 Gallonen Kartoffelsalat, was eine kleinere Portionsgröße voraussetzt. Kartoffelsalat wird traditionell in Flüssigunzen gemessen, was bedeutet, dass große Mengen in Gallonen statt in Pfund gemessen werden.
