Jamie Olivers Rezept für eine Blumenkohl-Käse-Suppe besteht darin, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Blumenkohl in einer großen Pfanne zuzubereiten, Brühwürfel in Wasser zu kochen, Gemüse, Käse und Senf zuzugeben und die Suppe zu pürieren, bis sie fertig ist glatt. Dieses Rezept ergibt sechs bis acht Portionen gesunde Blumenkohl-Käse-Suppe.
2 Karotten, 2 Stangen Sellerie und 2 mittelgroße Zwiebeln waschen, schälen und würfeln. 2 Knoblauchzehen hacken und 1 Pfund Blumenkohl in Scheiben schneiden. Kombinieren Sie diese Zutaten mit 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang, wobei die Pfanne teilweise mit einem Deckel bedeckt ist. Die Karotten sollten weich, aber knackig sein, während die Zwiebeln hellbraun sein sollten.
Legen Sie 2 Hühnerbouillonwürfel in einen Topf mit 7 Tassen Wasser und rühren Sie das Wasser um, bis sich die Würfel vollständig aufgelöst haben. Das Gemüse einrühren, dann die Mischung 10 Minuten mit Deckel auf dem Topf köcheln lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Tasse geriebenem Cheddar-Käse und 1 Teelöffel Grey Poupon Dijon Senf. Mischen Sie die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Mischung und reiben Sie vor dem Servieren etwas Muskatnuss darüber.
