Das Blumenkohlsuppenrezept von Ina Garten beinhaltet das Kochen von Blumenkohl, Selleriewurzel, Fenchel und Zwiebeln in Hühnerbrühe, bevor die Mischung gemischt und Sahne hinzugefügt wird. Servieren Sie die Suppe in einzelnen Schalen mit einer Garnitur aus Croutons, frischem Schnittlauch und Olivenöl.
Um die Blumenkohlsuppe zuzubereiten, erwärmen Sie 1/4 Tasse Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Kochen Sie 2 Tassen gehackte Zwiebeln etwa acht Minuten lang, um sie weich zu machen. Fügen Sie 2 Tassen gewürfelte Selleriewurzel und 2 Tassen gewürfelte Fenchel hinzu und kochen und rühren Sie die Mischung weitere fünf Minuten lang. Gießen Sie 2 Pfund Blumenkohlröschen und 2 Tassen Hühnerbrühe hinein. Mit Salz würzen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Zutaten etwa 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich wird. Gießen Sie 3 Tassen Wasser hinzu, erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe wieder zum Kochen zu bringen, bevor Sie die Hitze wieder reduzieren, aber bedecken Sie den Topf diesmal nicht. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bevor Sie die Hitze ausschalten. Verarbeiten Sie die Suppe in einem Mixer, bis die Suppe eine glatte, samtige Konsistenz erreicht, geben Sie sie dann in einen Topf und fügen Sie 2 Esslöffel Sahne hinzu. Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz hinzu.
