Einige klassische griechische Rezepte sind für Käsekuchendreiecke oder Tyropitakia und eine Hühner-Zitronen-Reissuppe oder Kotosoupa Avgolemono. Die Zutaten für Tyropitakia sind 1 Pfund Feta-Käse, 4 Unzen Frischkäse, 1 Unze zerbröckelter Blauschimmelkäse und 1 Pint Ricotta-Käse.
Die anderen Zutaten sind 5 gehäufte Esslöffel Parmesankäse, 4 bis 5 leicht geschlagene Eier, geschmolzene ungesalzene Butter und 1 bis 2 Pfund Phyllo-Teigblätter. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Feta-Käse in eine große Schüssel zerbröseln und den Rest des Käses hinzufügen. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie, bis die Mischung locker, leicht klumpig, aber nicht flüssig ist.
Entfernen Sie die Phyllo-Rolle und schneiden Sie die Blätter in zwei Hälften, um zwei Stapel von 9 x 12 Zoll großen Blättern zu erhalten. Mit einem feuchten Papiertuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Verwenden Sie jeweils ein Blatt.
Bestreichen Sie das Blech vorsichtig mit geschmolzener Butter und geben Sie dann einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Zu einem Dreieck falten, auf ein gefettetes Backblech legen und mit mehr zerlassener Butter bestreichen. Backen, bis sie flockig und golden ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Avgolemono-Hühnersuppe wird hergestellt, indem ein ganzes Hühnchen in einem Suppentopf mit Wasser und Gemüse gekocht, dann herausgenommen und Orzo-Nudeln hinzugefügt werden. Eine Kelle der Brühe wird dann zu einer Zitronen-Ei-Mischung gegeben, die dann in den Suppentopf zurückgeführt und durchgewärmt wird.
