Olivenöl kann zum Frittieren verwendet werden, vorausgesetzt, es handelt sich um ein hochwertiges Produkt und wird gemäß dem International Olive Council sorgfältig erhitzt. Bei richtiger Anwendung zum Frittieren Olivenöl erfährt beim Erhitzen keine wesentlichen strukturellen Veränderungen, behält seinen Nährwert besser als andere Öle und verbessert den Geschmack von Lebensmitteln.
Die Untauglichkeit von Olivenöl zum Frittieren ist laut Rat ein Mythos, der auf ungenauen Informationen über seinen Rauchpunkt beruht. Der Rauchpunkt bezieht sich auf die Temperatur, bei der das Öl zerfällt und zu rauchen beginnt. Ein hochwertiges Olivenöl hat einen Rauchpunkt von 410 Grad; Für die meisten Arten von Frittieren müssen Sie das Öl auf etwa 360 Grad erhitzen.
