Essig ist eine saure Flüssigkeit, die durch Fermentieren einer Flüssigkeit hergestellt wird, die Ethanol enthält. Ethanol kommt in Getränken wie Wein, Bier, Champagner und Apfelwein vor.
Laut About.com werden Bakterien in Form einer Kultur in die gewählte Flüssigkeit eingebracht. Die Flüssigkeit wird dann fermentiert, wodurch die Bakterien das Ethanol in Nebenprodukte zerlegen können, wobei das Hauptnebenprodukt Essigsäure ist. Essig wird normalerweise pasteurisiert, bevor er verkauft wird, um die Bakterien abzutöten, die die Fermentation verursacht haben. Nicht pasteurisierter Essig wird als Rohessig bezeichnet.
Andere in Essig enthaltene Substanzen sind Vitamine, Mineralstoffe und Geschmacksstoffe. Essig wird beim Kochen wegen des herben Geschmacks verwendet, den er dem Essen verleiht.
