Überkochen von Hühnchen zerstört den Geschmack und die Textur des Fleisches. Das Fleisch wird zäh, weil die Fett-, Protein- und Zuckermoleküle miteinander verschmolzen werden. Dies macht das Fleisch schwer zu schneiden, zu kauen und zu verdauen.
Der beste Weg, um zu testen, ob Hühnchen gar ist, besteht darin, die Innentemperatur des Fleisches mit einem sofort ablesbaren Thermometer zu überprüfen. Um ein sofort ablesbares Thermometer zu verwenden, stechen Sie das Fleisch an der dicksten Stelle ein, ohne den Knochen zu berühren, da der Knochen heißer ist als das Fleisch. Hühnchen, das bei 148 Grad Fahrenheit gehalten wird, zerstört 99,99 Prozent der Salmonellen. Bei 160 Grad Fahrenheit entfalten sich die Proteine im Fleisch, geben ihre Feuchtigkeit ab und werden trocken.
