Rohe Vogelbeeren sind giftig, da sie Parasorbinsäure enthalten. Wenn sie jedoch gut gekocht werden, verwandelt sich die Parasorbinsäure in Sorbinsäure, deren Einnahme nicht giftig ist.
Die Vogelbeere oder Sorbus aucuparia ist ein schnell wachsender Baum mit roten Beeren, der in Europa, Afrika und Asien reichlich vorkommt. Es ist ein kleiner Baum mit graubrauner Rinde und zusammengesetzten Blättern. Die Blüten einer Vogelbeere sind süß duftend und cremeweiß. Der süße Duft der Blüten lockt viele Fluginsekten an. Neben Eichen und Birken sind Ebereschen in der kaledonischen Waldregion sehr verbreitet.
