Das schnellste und effektivste Werkzeug zum Mahlen von Zimtstangen ist eine elektrische Kaffeemühle. Die meisten Kaffeemühlen haben leistungsstarke Klingen, die Zimtstangen innerhalb von Sekunden in frisch gemahlenes Pulver verwandeln können. Empfohlen werden Kaffeemühlen, die für Doppelarbeit ausgelegt sind und mit tiefer sitzenden, scharfen Messern ausgestattet sind.
Beim manuellen Mahlen verwandeln ein robuster Mörser und Stößel oder ein tragbarer Mikrohobel auch Zimtstangen in Pulver, wenn auch in einem viel langsameren Tempo. Manuell gemahlenes Zimtpulver kann eine rauere Konsistenz haben als maschinell gemahlenes Pulver. Es gibt zwei Arten von Zimtstangen: Ceylon (echter Zimt) und Cassia. Ceylon-Zimtstangen sind weicher und dünner als Cassia-Zimtstangen, die üblicherweise von kommerziellen Gewürzherstellern verkauft werden.
