Um Affenbrot aus gefrorenem Teig zuzubereiten, schneiden Sie den aufgetauten Teig in mundgerechte Stücke und tauchen Sie dann jedes in Butter und Zimt-Zucker. Den Teig in eine Auflaufform geben und die restliche Butter und den Zucker darüber gießen. Lassen Sie den Teig aufgehen, bevor Sie ihn goldbraun backen.
Lassen Sie den gefrorenen Brotteig etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Nach dem Auftauen den Teig in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie gefrorene Brötchen verwenden, müssen Sie den Teig je nach Vorliebe möglicherweise nur halbieren oder gar nicht. Etwa 1/2 bis 1 Tasse Butter schmelzen und 1 Tasse Zucker mit 2 Teelöffel Zimt mischen. Je nach Geschmack mehr oder weniger Zimt hinzufügen. Optional kannst du auch eine halbe Tasse gehackte Nüsse wie Pekannüsse hinzufügen.
Eine Bundpfanne leicht einfetten und beiseite stellen. Tauchen Sie jedes Teigstück zuerst in die geschmolzene Butter, dann in die Zucker-Zimt-Mischung und stellen Sie sicher, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Als nächstes legen Sie jedes Stück in gleichmäßigen Schichten in die Bundt-Pfanne. Restliche Butter-Zimt-Zucker-Mischung verrühren und gleichmäßig über den Teig gießen. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und lassen Sie den Teig gehen, bis er den Rand der Pfanne erreicht. 30 bis 40 Minuten backen, bis das Brot vollständig gebräunt ist. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es auf eine Servierplatte stürzen.
