Vollkornbrot wird zu 100 Prozent aus Weizenkorn hergestellt, während Schwarzbrot aus 85 Prozent Weizenkorn mit Weißmehl gemischt wird. Schwarzbrote werden auch durch Färben von Weißbrot mit Karamellfarbe hergestellt. p>
Vollkornbrot enthält die Nährstoffe Niacin, Thiamin, Eisen, Selen und Zink. Es ist auch eine reiche Quelle für Ballaststoffe oder unlösliche Ballaststoffe. Fünfzehn Prozent des ursprünglichen Getreides werden entfernt, um viele Arten von Schwarzbrot herzustellen. Daher enthalten diese Brotsorten nicht so viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Vollkornbrote. Wenn jedoch auf einer Packung Schwarzbrot angegeben ist, dass es sich bei den Zutaten um gebleichtes Weißmehl mit Karamellfarbe handelt, enthält es keine Kleie oder Weizenkeime.
