Der Hochrippenbraten muss gemäß dem von Char-Broil bereitgestellten Rezept mit indirekter Hitze gegrillt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa eine Stunde ruhen, bevor Sie die Trockenreibemischung auftragen.
Vermischen Sie jeweils 1 Esslöffel Salz und schwarzen Pfeffer, je 1 Teelöffel gehackte Zwiebeln und Knoblauch und je 1/2 Teelöffel Petersilie und rote Paprikaflocken in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie den Braten mit der Trockenreibemischung ein. Achte darauf, auch den Bereich zwischen den Rippen zu beschichten.
Heizen Sie den Grill vor, sodass seine Temperatur zwischen 250 und 300 Grad Fahrenheit liegt. Legen Sie den Braten mit der Knochenseite nach unten auf einen Bräter, der sich in einer Pfanne befindet. Die Pfanne fängt den Fleischsaft auf, der später zu Bratensoße oder Au-Jus-Sauce verarbeitet werden kann.
Stellen Sie die Pfanne fern von direkten Flammen auf den Grill. Decken Sie den Grill ab und lassen Sie den Braten garen, bis die Innentemperatur 115 Grad Fahrenheit für einen mittel-seltenen Braten beträgt. Bei Medium den Braten entfernen, sobald die Innentemperatur 125 Grad beträgt. Die Kochzeit beträgt etwa drei Stunden.
Wenn der Braten die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen, damit die Säfte vor dem Aufschneiden zusammenfließen.
