Prime Rib ist kein spezielles Stück Rindfleisch, sondern eher die Zubereitung, die für einen Rinderrippenbraten verwendet wird. Im Gegensatz zu anderen Rindfleischstücken ist das Wort "Prime" in Bezug auf Prime Rib nicht beziehen sich auf eine bestimmte Rindfleischsorte.
Prime Rib ist ein Rippenbraten. Beim Kauf eines Rippchenbratens ist es wichtig zu wissen, dass es ihn in zwei Stilrichtungen gibt. Das kleine Ende wird von der Lende abgeschnitten, wodurch es zarter und weniger fettig wird. Das große Ende wird aus dem Futterteil geschnitten und kann härter sein als das kleine Ende. Da der kleine Teil aus dem zarteren Teil des Rindfleischs stammt, ist er normalerweise teurer als Braten, die vom großen Ende geschnitten werden. Der Rippenbraten mit großem Ende enthält auch mehr Fett und Muskeln als der Braten mit kleinem Ende.
