Hühnereier stammen nicht aus den Brustdrüsen eines Säugetiers, und das macht sie zu Geflügel und nicht zu Milchprodukten. Eier sind ein tierisches Nebenprodukt, und während Hühnereier als Geflügel gelten, können Eier von anderen Tieren oder kann je nach Tier nicht sein.
Eier sind in den meisten Kulturen der Welt ein Grundnahrungsmittel. Mehr als 62 Millionen Tonnen Hühnereier werden jedes Jahr für den Verzehr produziert. Obwohl Hühnereier am häufigsten vorkommen, essen Menschen auch Wachteleier, Enten- und Fischeier.
Eier sind bekannt für ihren hohen Proteingehalt und ihren hohen Mineralstoffgehalt, insbesondere Cholin.
