Roter Pfeffer kann sich auf jede Art von rotem Pfeffer beziehen, während Cayennepfeffer eine spezielle Art von rotem Chili ist. Gemahlener roter Pfeffer, der üblicherweise als Gewürz verkauft wird, ist im Allgemeinen eine Mischung aus getrocknete rote Paprika, Cayennepfeffer und Ancho-Paprika.
Cayennepfeffer stammt aus der Cayenne-Region von Französisch-Guayana in Südamerika. Sie hat einen ausgeprägten, leicht rauchigen Geschmack und eine moderate Schärfe im Vergleich zu anderen Chilischoten.
Paprikaschoten sind relativ mild, während Poblano-Chilis (im getrockneten Zustand Anchos genannt) würziger sind. Es wird oft angenommen, dass die Samen in zerstoßenem rotem Pfeffer ihm zusätzliche Würze verleihen, aber es sind die Adern im Fleisch des Pfeffers, die den meisten Kick haben.
