Ein guter Ersatz für Ancho-Chilipulver ist New Mexico-Chilipulver. Für diejenigen, die etwas Schärferes als Ancho-Chilipulver suchen, ist Guajillo-Pulver ein guter Ersatz. Mexikanischer Mulato-Pfeffer ist der Ancho-Ersatz für alle, die es etwas süßer mögen.
Ancho-Chilis oder Anchos sind getrocknete Poblano-Paprikaschoten. Ancho-Chili-Pulver besteht aus getrockneten und anschließend gemahlenen Ancho-Chilis. Dieses Pulver kann als mild oder mäßig scharf beschrieben werden und wird verwendet, um Suppen, Eintöpfen, Chilis und Saucen Geschmack zu verleihen. Ancho-Chili ist eine der drei Chilis, die in Maulwurfsoße verwendet werden.
