Es gibt keinen Ersatz für Hefe im Brot, der die gleiche fluffige, aufgegangene Textur wie Hefe ergibt. Backpulver wird jedoch gelegentlich als Treibmittel in Broten verwendet, die nicht viel Aufgehen erfordern, und es wird auch oft in anderen Backwaren als Brot verwendet.
Wenn Sie in einem Rezept Backpulver anstelle von Hefe verwenden, fügen Sie immer eine Säure hinzu (Zitronensaft, Buttermilch oder eine Mischung aus Essig und Milch), da Backpulver ohne diese nicht effektiv reagiert. Hefe kann durch Backpulver ersetzt werden, indem gleiche Verhältnisse von Backpulver und entweder Buttermilch, weißem Essig oder Zitronensaft hinzugefügt werden, um die Menge an Hefe zu erreichen, die das Rezept erfordert.
