Lemon Baiser Pie kann gekühlt werden, aber das Dessert hält sich nicht gut im Gefrierschrank. Der Kuchen kann zwei bis drei Tage gekühlt werden.
Der Kuchen sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Backen in den Kühlschrank gestellt werden. Um den Kuchen frisch zu halten, wickle ihn locker in Plastikfolie oder Alufolie ein. Der Belag für den Kuchen wird aus Zutaten wie Eiweiß, Weinstein und Maisstärke hergestellt und behält möglicherweise nicht die gleiche Konsistenz, wenn er gefroren ist. Gleiches gilt für die Zitronenfüllung der Pastete, die aus Zutaten wie Eigelb und Maisstärke besteht. Eiweiß hält sich gekühlt zwei bis vier Tage und Eigelb bleibt gekühlt ein bis zwei Tage frisch.
