Schredderkäse enthält einen Zusatzstoff aus pulverisiertem Holzzellstoff namens Zellulose. Zellulose ähnelt Sägemehl darin, dass sie beide aus Holz hergestellt werden, aber Zellulose wird in einem Labor hergestellt, indem Zellulose von Holz oder anderem Pflanzenmaterial chemisch getrennt wird.
Cellulose verhindert das Verklumpen von geriebenem Käse. Es wird auch als Verdickungsmittel oder Stabilisator in vielen fettarmen Lebensmitteln oder als Ballaststoffzusatz verwendet, da es kostengünstig und geschmacksneutral ist. Sogar Bio-Lebensmittel können die am wenigsten verarbeitete Form von Zellulose enthalten. Laut dem Wall Street Journal sagen Ernährungswissenschaftler, dass Zellulose für die menschliche Gesundheit nicht schädlich ist und unverdaut durch den Körper gelangt.
