Es dauert 9 bis 10 Stunden, um einen runden Braten mit 3 Pfund Rindfleischoberseite in einem Crock-Pot bei der Einstellung "niedrig" zu garen. Der Braten benötigt nur etwa 5 Stunden Garzeit bei der Einstellung "hoch", aber dieses zähe Fleischstück wird nicht zum Garen auf "hoch" empfohlen. Die schnellere Garzeit und die höhere Temperatur zersetzen die zähen Fleischfasern nicht und machen den Braten zäh.
Rinderbraten haben einen besseren Geschmack, wenn die Außenseite vor dem langsamen Garen gebräunt ist. Ein leichtes Anbraten verschließt den Saft, um den Braten zarter zu machen. Alle Seiten des Bratens mit Mehl bestäuben und den Braten in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 2 Minuten pro Seite oder bis er gleichmäßig braun ist anbraten.
Es hilft, den Slow Cooker auf "hoch" zu starten, nur um die Flüssigkeit schneller auf Temperatur zu bringen. Fügen Sie das angebratene Fleisch, Gewürze und Flüssigkeit wie Wasser oder Rinderbrühe und aromatisches Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu. Reduzieren Sie die Temperatur auf die "niedrige" Temperatureinstellung, wenn die Flüssigkeit kocht.
Der Trick beim Crock-Pot-Kochen besteht darin, die Hitze im Topf zu halten. Stellen Sie den Timer auf 9 bis 10 Stunden und lassen Sie den Crock-Pot ungestört, bis er fertig ist. Wird der Deckel abgenommen, entweicht Wärme aus dem Topf und er muss auf die Temperatur zurückkehren. Wenn Kartoffeln gewünscht werden, fügen Sie sie etwa 2 Stunden vor Ende der Garzeit hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden, aber setzen Sie den Deckel schnell wieder auf.
Ein Fleischthermometer ist eine genauere Methode, um festzustellen, ob Fleisch gar ist, als sich auf einen Timer zu verlassen. Rindfleisch gilt als durchgebraten, wenn ein Thermometer an der dicksten Stelle des Bratens 165 Grad Fahrenheit anzeigt.
