Ein ungeschnittener Kürbis hält sich auf einer Küchentheke 2 bis 3 Monate und im Kühlschrank 3 bis 5 Monate. Kürbisse können auch in einer kühlen und trockenen Speisekammer aufbewahrt werden. In Stücke geschnitten ist die Haltbarkeit eines Kürbisses anders.
Zum Beispiel hält sich frisch geschnittener Kürbis 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 8 Monate im Gefrierschrank. Wenn es sich um einen geschnitzten Kürbis handelt, kann er bis zu 8 Tage in gutem Zustand halten, bevor er zu verderben beginnt. Um die Lebensdauer eines geschnitzten Kürbisses zu verlängern, entferne das Fruchtfleisch und die Kerne aus seinem Inneren und sprühe eine Bleichmittel-Wasser-Mischung auf die gesamte Oberfläche. Nach der Verwendung des Bleichsprays zur Vorbeugung von Fäulnisproblemen kann der Kürbis mit Vaseline eingerieben werden.
