Laut Chef Depot bezieht sich das Wort "Belüftung" beim Kochen typischerweise speziell auf das Sieben trockener Zutaten wie Mehl durch ein feines Sieb. Bei diesem Vorgang wird Luft in das Mehl eingearbeitet , wodurch es leichter wird, während die Zutaten gleichmäßig gemischt werden.
Obwohl sich "Belüftung" speziell auf das Sieben trockener Zutaten in einem kulinarischen Kontext bezieht, hat der buchstäbliche Vorgang des Einbringens von Luft in etwas viele andere kulinarische Anwendungen. Zum Beispiel ist das Schlagen einer Mischung mit einem Schneebesen eine Form der Belüftung, die sie leichter machen soll; Durch diese Art der Belüftung wird aus dichter Sahne eine leichte, fluffige Schlagsahne hergestellt. Das Wort "Belüftung" kann sich auch auf das beziehen, was umgangssprachlich "Wein atmen lassen" genannt wird. Wenn der Wein der Luft ausgesetzt wird, erhöht sich seine Temperatur und seine Aromen kommen besser zur Geltung.
