Das Wort "steil" hat mehrere Definitionen, aber wenn es um die Küche geht, bedeutet das "Einweichen" von etwas, dass trockene Zutaten in einer Flüssigkeit einweichen können, bis diese Flüssigkeit wie die trockene Zutat schmeckt. Eines der beliebtesten Beispiele für das Einweichen ist die Verwendung eines Teebeutels, um heißes Wasser in Tee zu verwandeln. Die Essenz des Teebeutels tritt durch den Beutel hervor, verändert die Farbe des Wassers und verleiht ihm einen brandneuen Geschmack.
Ein weiteres Lebensmittel, das durchtränkt wird, ist Mais als ein früher Teil des Mahlprozesses. Nach der Ernte werden die Maiskörner gereinigt, bevor sie für 30 bis 40 Stunden in heißes Wasser getaucht werden, das eine Temperatur von etwa 120 ° F erreicht. Durch diesen Prozess wird das Volumen des Mais mehr als verdoppelt, während sein Feuchtigkeitsgehalt verdreifacht wird. Dadurch werden die Glutenbindungen geschwächt und die Stärke im Inneren freigesetzt. Danach wird der Mais gemahlen, um Keime und andere unerwünschte Elemente abzubrechen. Das Einweichwasser, in dem der Mais eingeweicht ist, landet aufgrund der beim Einweichen verbleibenden Nährstoffe im Tierfutter. Der Prozess des Bierbrauens beginnt auch mit dem Einweichen von Getreide, was das Einweichen zu einem der beliebtesten Schritte macht, um Getreide und Getreide in einen für die Verarbeitung zugänglicheren Zustand umzuwandeln.
