Pekannusskuchen muss gekühlt werden. Da er Eier enthält, kann er Bakterien züchten, wenn er draußen bleibt. Pekannusstorte sollte innerhalb von 2 Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen maximal 3 Tage gekühlt werden.
Die gleiche Regel gilt für Kürbiskuchen. Andere nicht so offensichtliche Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, sind Tortillas, Ahornsirup und Ketchup.
Tortillas und Ahornsirup können Schimmel bilden und werden dies bei warmen Temperaturen schneller. Ahornsirup ist im Kühlschrank bis zu 1 Jahr haltbar. Ketchup hat einen hohen Säuregehalt, der Schimmelbildung verhindert, aber warme Temperaturen führen zu Qualitätsverlusten an Frische und Geschmack.
