Viele Käsekuchenrezepte erfordern keine Kondensmilch, darunter das Hausrezept von Kraft Dairy und das ultimative Käsekuchenrezept von Profikoch Tyler Florence. Diese Rezepte verwenden Zucker und Eier bzw. Sauerrahm und Eier in der Mischung, die Kondensmilch in bestimmten anderen Käsekuchenrezepten einnehmen würde.
Der ultimative Käsekuchen von Tyler Florence besteht aus einer Zimt-Graham-Cracker-Kruste, die mit Butter anhaftet. Die Substanz des Käsekuchens selbst ist in erster Linie weicher Frischkäse kombiniert mit Eiern, Zucker, Vanille, Sauerrahm, Zitronenschale und Blaubeeren. Die vollständige Baugruppe bezieht ihre Süße und ihren Geschmack aus Zucker und Vanille und benötigt keine Kondensmilch.
Das Kraft-Rezept verwendet Frischkäse, der mit Eiern und Zucker angereichert und gepufft wird. Dieses einfache Gebräu wird auf eine ähnliche Graham-Cracker-Kruste gelegt, die wie das Florenz-Rezept mit geschmolzener Butter zementiert wird. Der Kontrast zwischen der festen Kruste und dem luftigen Käsekuchen macht das charakteristische Profil des Desserts aus.
Im Allgemeinen ist die Wahrscheinlichkeit, dass Kondensmilch enthalten ist, umso geringer, je ausgefeilter das Käsekuchenrezept ist. Wenn Frischkäse und andere Zutaten wie Eier und Sauerrahm den Großteil des Kuchens bilden, erhält er eine reichhaltige und würzige Formulierung, die sich nur verbessert, wenn der Käsekuchen über Nacht fest wird.
