Die einfachste Art, Chili-Rellenos zuzubereiten, besteht darin, die Chilis in Scheiben zu schneiden, die Kerne zu entfernen und sie auf Frühlingsrollenpapier zu legen. Legen Sie die Füllung auf die Chilis, rollen Sie die Relleno vorsichtig und tief -die gerollten Rellenos in sehr heißem Öl braten.
In Mexiko als Chilis Rellenos bekannt, wird dieses traditionelle mexikanische Gericht normalerweise aus gerösteten Chilis, Eierteig und Käse hergestellt. Die meisten Rezepte für Chili-Rellenos verlangen aufgrund ihrer Herzlichkeit und milden Würze nach gerösteten Poblano-Paprikaschoten, obwohl es Variationen des Gerichts gibt.
Ersetzen Sie für eine knusprige Variante Wan-Tan-Wrapper durch Eierteig. Wonton-Wrapper verleihen dem Relleno eine extra-knusprige Textur und eignen sich gut, um die Zutaten zu enthalten. Für weichere Rellenos verwenden Sie Eierteig. Im Teig gebackene Rellenos haben beim Frittieren eine leichte, flauschige Beschichtung.
Viele verschiedene Käsesorten eignen sich für die Verwendung in Chili-Rellenos. Verwenden Sie Cheddar für Käse, der gleichmäßig schmilzt, oder verwenden Sie mexikanischen Cotija-Käse oder cremigen Queso-Fresco für einen traditionelleren Geschmack.
Einige Rezepte erfordern exotische Füllungen, darunter Kokosnuss oder Mais und Fleisch, wie die mexikanische Chorizo. Für noch mehr Geschmackstiefe etwas vorbereitete rote oder grüne Chilisauce auf die Rellenos träufeln. Lassen Sie die Chilis nach dem Frittieren auf einem Papiertuch ruhen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Für einfaches Chili-Relleno bereiten Sie 8 grüne Chilis, 5 große Eier, 1/2 Teelöffel getrocknetes Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu. Sammeln Sie auch 1 1/2 Tassen Käse, 2 Tassen Vollmilch und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer. Kochen Sie den zusammengesetzten Auflauf in einem Ofen mit 325 Grad Fahrenheit ungefähr 35 Minuten lang.
Stellen Sie sicher, dass die Chilis vor der Verwendung geröstet, geschält und vollständig entkernt sind. Denken Sie auch daran, dass sich ein großer Teil der von einem Chili erzeugten Hitze in der Membran befindet, also stellen Sie sicher, dass nicht mehr als gewünscht übrig bleibt. Käse reiben und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Monterrey-Buchse wird bevorzugt. Milch, Eier, Gewürze und Gewürze in eine große Rührschüssel geben und gründlich vermischen.
Suchen Sie eine Auflaufform (ca. 9 x 13 Zoll) und fetten Sie sie nach Wunsch ein. Schneiden Sie jede der vorbereiteten Chilis in zwei Hälften und legen Sie eine Schicht mit der Hälfte davon auf den Boden der Form. Bedecken Sie die Chilis mit der Hälfte des reservierten Käses und wiederholen Sie den Vorgang, sodass zwei identische Schichten entstehen. Sobald diese Schichten aufgebaut sind, gießen Sie die gewürzte Ei-Milch-Mischung gleichmäßig darüber. Stellen Sie die Auflaufform in eine noch größere Auflaufform und füllen Sie das äußere Gefäß mit einem halben Zoll Wasser. Backen.
Überprüfen Sie nach 35 Minuten, ob die Schüssel fest geworden ist. Wenn nicht, kochen Sie weiter, bis dies geschehen ist. Mit warmen Tortillas servieren.
