Als Ersatz für Gruyère-Käse sind Naturkäse, Fontina, Gouda, Abondance, Appenzell, Emmentaler, mildes Provolone, Cantal, Graviera oder Raclette als Beaufort und Comte. Achten Sie bei der Auswahl eines Ersatzes auf Käse mit ähnlicher Nussigkeit, fester Textur und dem Ruf, glatt zu schmelzen.
Bei der Auswahl eines Ersatzprodukts ist es wichtig, die Qualitäten des Käses und die Verwendung im Rezept zu berücksichtigen. Abondance, Fontina, Raclette und Beaufort schmelzen beispielsweise ähnlich wie Gruyère, während Comte einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack hat, der dem Gruyère sehr ähnlich ist.
Gruyère-Käse ist eine Schweizer Käsesorte aus Vollmilch, die mindestens sechs Monate gereift ist. Es hat mehrere kleine Löcher, die durch Gase gebildet werden, die während des Käseherstellungsprozesses freigesetzt werden. Er hat eine feste Textur, eine blassgelbe Farbe und einen reichen, leicht nussigen Geschmack, der mit zunehmendem Alter komplexer und erdiger wird. Aus Gruyere werden Fondue, warme Sandwiches, Soufflés und Gratins hergestellt. Er wird auch als Tafelkäse verwendet. Ähnlich wie bei anderen Schweizer oder Alpkäsesorten passt der vollmundige Geschmack des Greyerzers gut zu Weinen wie Riesling, Beaujolais, Merlot und Sauvignon Blanc. Er passt auch gut zu Pale Ales und Lagerbieren.
