Abgesehen von der Grobheit der Textur gibt es keinen Unterschied zwischen Zimtpulver und gemahlenem Zimt aus derselben Rindenart. Bei Produkten aus verschiedene Arten von Zimtbäumen.
Zimt wird aus der inneren Rinde von Zimtbäumen gewonnen, kleinen immergrünen Pflanzen, die zur Familie der Lorbeergewächse gehören. Es gibt zwei Arten von Zimt, die im Handel verkauft werden. Cassia-Baum-Zimt, auch bekannt als chinesischer Zimt, ist die Art von Zimt, die am häufigsten in US-Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Ceylon-Zimt, oft als echter Zimt bezeichnet, ist seltener und stammt von Bäumen, die in Sri Lanka beheimatet sind. Ceylon-Zimt hat eine hellere Farbe und ist nicht so stark im Geruch oder Geschmack wie Cassia.
Während Zimt in der traditionellen Medizin seit langem zur Behandlung von Symptomen wie Verdauungsstörungen, Blähungen und Durchfall verwendet wird, zeigt eine kürzlich durchgeführte Metaanalyse unabhängiger medizinischer Studien, dass Zimt in Maßen den Blutzucker und den Cholesterinspiegel beim Menschen senken kann. Die Analyse warnt jedoch vor einem übermäßigen Verzehr von Cassia-Zimt aufgrund der erheblichen Menge an Cumarin, die es enthält. Cumarin ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung, die bei Verzehr in großen Mengen Leberschäden verursacht. Ceylon-Zimt enthält nur Spuren von Cumarin.
