Das Kochen von Sherry und Sherry-Essig sind unterschiedliche Produkte, obwohl beide aus demselben Likörwein gewonnen werden. Während das Kochen von Sherry ein Wein ist, der mit Madeira oder Marsala vergleichbar ist, ist Sherry-Essig ein fermentierter Wein oder Essig, der die gleiche charakteristische säuerliche oder säuerliche Note wie andere Essige bietet.
Das Kochen von Sherry wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten und kann leicht durch einen anderen trockenen Rot- oder Weißwein ersetzt werden. Sherry-Essig ist Balsamico-Essig am ähnlichsten und wird zum Anrichten von Salaten und zum Verfeinern von Saucen verwendet. Obwohl sie ganz unterschiedlich sind, kann in einem Rezept auch ein trockener Weiß- oder Rotwein sowie Madeira oder Port anstelle von Sherryessig verwendet werden.
