Trockener Portwein, Sherry und Marsala sind alle ein guter Ersatz für Madeira-Wein in einem Gericht. Diese Ersetzungen funktionieren auch gut für jemanden, der einen ähnlichen Wein zum Essen sucht. Obwohl die Geschmacksprofile ein wenig anders sind, funktionieren diese Substitutionen alle, da es sich auch um angereicherte Weine handelt.
Spritzweine sind Weine, denen destillierte Spirituosen wie Brandy zugesetzt werden. Die Süße variiert dramatisch innerhalb jeder Art von Likörwein; Achten Sie darauf, ob ein Rezept einen süßen oder trockenen Madeira-Stil verlangt, und ersetzen Sie ihn entsprechend. Um das Kochen mit Alkohol zu vermeiden oder eine begrenzte Auswahl an Zutaten zu haben, versuchen Sie, herzhafte Gerichte durch Rinder- oder Hühnerbrühe und süße durch Fruchtsaft zu ersetzen.
