Sojasauce oder Sojasauce ist ein Gewürz, das aus fermentierten Sojabohnen (oder Sojabohnen), Wasser, Salz und Weizen- oder Gerstenmehl hergestellt wird. Es ist eine häufig verwendete Zutat im Chinesischen, Japanische und andere asiatische Küche.
Sojasauce hat einen ausgeprägten Umami-Geschmack, der auf den komplexen Fermentationsprozess der Sojabohnen zurückzuführen ist. Seine Verwendung als Gewürz geht nach Angaben der U.S. National Library of Medicine bis ins alte Asien zurück. Es gibt zahlreiche Arten von Sojasauce, die sich in Konsistenz und Geschmack unterscheiden. Sojasauce kann als Tischgewürz verwendet werden. Es kann auch zu Saucen, Eintöpfen und Marinaden hinzugefügt werden.
