Brot ist laut superskinnyme.com ein Kohlenhydrat. Es wird als komplexes Kohlenhydrat klassifiziert, das Stärke und komplexe Ketten von Zuckermolekülen enthält. Laut Health.com enthält eine Scheibe Brot etwa 15 Gramm Kohlenhydrate.
Health.com gibt an, dass Vollkornbrot besser ist, obwohl Weizenbrot und Weißbrot fast den gleichen Kohlenhydratgehalt haben. Dies liegt daran, dass Vollkornbrot zweimal mehr Ballaststoffe enthält als Weißbrot und langsamer verdaut wird. Laut Health.com müssen Diabetiker täglich 30 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen. Abgesehen von seinem hohen Ballaststoffgehalt verursacht Weizenbrot auch einen allmählicheren Anstieg des Blutzuckers; daher wird es als vorteilhaft für Diabetiker angesehen. Extra dünnes Brot wird auch empfohlen, wenn die Person die Kalorienaufnahme um die Hälfte reduzieren möchte.
