Laut Better Homes and Gardens braucht ein traditionelles Gelee aus normalem Fruchtpektinpulver ein bis zwei Wochen zum Abbinden. Wenn es zu früh geöffnet wird, wird das Gelee dünn und flüssig.
Damit Gelee richtig fest wird, braucht es die richtigen Anteile an Pektin, Zucker und Säure. Außerdem muss das Gelee etwa eine Minute lang hart gekocht werden. Wenn Gelee flüssig wird, waren entweder die Proportionen falsch oder es wurde nicht genug erhitzt. Während des Abbindeprozesses trennt sich die Frucht manchmal von der Flüssigkeit. Um dies zu korrigieren, drehen Sie jedes Glas Gelee um und stellen Sie es ein- oder zweimal täglich auf das andere Ende. Sobald Frucht und Flüssigkeit gut vermischt erscheinen, müssen die Gläser nicht mehr umgedreht werden.
