Ungeöffnete Tomatenkonserven sind am besten, wenn sie bei Raumtemperatur innerhalb von 12 bis 18 Monaten verwendet werden. Obwohl sie über diesen Zeitraum hinaus unbedenklich verzehrt werden können, können die Tomaten einen unerwünschten metallischen Geschmack entwickeln. Nach dem Öffnen sind Dosentomaten sieben Tage haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tomaten in Dosen werden bei höchster Reife gepflückt und verarbeitet, um sicherzustellen, dass sie auch nach monatelanger Lagerung ihren Geschmack behalten. Während des Konservenprozesses wird die Hitzesterilisation verwendet, um die Tomaten zu sterilisieren und ihre Sicherheit zu gewährleisten. Bei diesem Prozess werden die Tomaten in ihrer Dose gekocht, wodurch sie direkt in Rezepte verwendet werden können.
