Gerste und Weizen sind zwei verschiedene Grasarten, sowohl in Bezug auf die physische Struktur als auch auf die jeweilige Verwendung. Gerste ist ein einjähriges Gras mit kürzeren Blatthäuten an den Halmen und glatteren Scheiden, während Weizen eine Mulde hat rachis.
Brauereien verwenden in der Regel Gerste häufiger zur Herstellung von Bier als Weizen, da die Gerste einen stärkeren Geschmack hat, was ein robusteres Bier ergibt. Gerste hat mehr Ballaststoffe als Weizen und ist einfacher zu kochen, da sie nicht wie Weizen gemahlen werden muss. Weizen wird in der Regel häufiger in Brot verwendet und ist ein kostengünstiges Futtermittel für Nutztiere. Ein weiterer Unterschied ist die Jahreszeit, in der diese beiden Gräser gedeihen. Gerste gedeiht am besten in einem wärmeren Klima, weshalb sie normalerweise im Frühjahr und Sommer geerntet wird. Weizen gedeiht am besten in kühleren Klimazonen, daher ernten die Landwirte ihn im Herbst.
