Ein Bananenreifungsbeutel funktioniert, indem er das von den Bananen abgegebene Ethylengas einschließt. Durch die Belastung mit Ethylen reifen die Bananen, sodass die Früchte schneller reifen, wenn sie sich in einem engen Raum mit einer hohen Ethylenkonzentration befinden.
Äthylen ist eine Verbindung, die von vielen verschiedenen Obstsorten wie Tomaten, Äpfeln, Birnen und Bananen produziert wird. Ethylen hilft beim Abbau von Stärken, Säuren und Pektin und verbessert im Laufe der Zeit den Geschmack und die Textur der Früchte. Die meisten Früchte produzieren während der Reifung erhöhte Mengen an Ethylen. Wenn Sie eine Banane in eine Papiertüte legen, wird das Ethylen um die Banane herum eingeschlossen und der Reifeprozess beschleunigt.
Eine sehr reife Birne oder ein Apfel gibt mehr Ethylen ab als eine unreife Banane. Eine reife Frucht in eine Tüte mit der unreifen Banane zu legen hilft, die Menge an Ethylen um die Banane herum zu erhöhen und den Reifeprozess zu beschleunigen.
Papiertüten sind im Allgemeinen eine bessere Wahl als Plastiktüten zum Reifen von Bananen. Plastiktüten sind zwar luftdichter und können mehr Ethylen einschließen, aber auch mehr Feuchtigkeit. Bananen zu lange in einer warmen, feuchten Umgebung zu lassen, kann die Schimmelbildung fördern und zum Verderben der Früchte führen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Bananen in einer Papiertüte reifen lassen, die oben lose verschlossen ist.
