Abgelaufenes Bier kann ohne Angst vor gesundheitlichen Problemen getrunken werden. Allerdings ist Bier nach dem Verfallsdatum nicht mehr so aromatisch. Die meisten Biere sind nicht dazu bestimmt, zu altern, daher hat es keinen Vorteil, es über das Verfallsdatum oder das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus zu trinken.
Hop-Forward-Stile wie India Pale Ales neigen dazu, nach etwa 3 bis 6 Monaten ihr Aroma am schnellsten zu verlieren, da die für Hopfengeschmack und -aroma verantwortlichen Verbindungen sehr flüchtig sind. Bier, das über einen längeren Zeitraum übermäßigem Licht ausgesetzt ist, kann "skunkige" Aromen entwickeln. Es gibt jedoch einige Ausnahmen von der Regel, dass Biere mit dem Alter nicht besser werden; dunkle Biere mit hoher Schwerkraft, wie Gerstenweine und einige Stouts und Porter neigen dazu, bei Kellertemperaturen mit der Zeit besser zu werden.
