Das Filet Mignon ist ein kleines Stück Filet, das sich am hinteren Brustkorb einer Kuh befindet. Fleisch aus dieser bestimmten Region ist normalerweise zart, da es kein gewichttragender Teil des Tieres ist .
Echte Stücke von Filet Mignon haben normalerweise einen Durchmesser von etwa 1 Zoll. Das kleine zarte Stück Fleisch wird aus dem Schwanzende eines Filetstücks entnommen. Obwohl das Filet Mignon sehr weich ist, fehlt ihm der Geschmack von Rindfleisch und es wird am besten mit Sauce serviert. Der Ausdruck "Filet Mignon" kommt aus dem Französischen und bedeutet grob übersetzt "dicke Scheibe zierlich".
