Für das Schmetterlingsfilet Mignon schneide es horizontal, bis die beiden Hälften durch einen dünnen Fleischstreifen verbunden sind. Dieses Verfahren erfordert ein Steakmesser, ein Schneidebrett, ein Küchentuch und Papiertücher. Das Schmetterlingsfilet Mignon dauert etwa eine Minute.
-
Waschen Sie Ihre Hände
Waschen Sie Ihre Hände und trocknen Sie sie auf dem Küchentuch ab.
-
Zubereiten des Filets
Legen Sie das Filet auf ein sauberes, trockenes Schneidebrett. Wenn es nass und rutschig ist, tupfen Sie es mit Papiertüchern ab. Das Fleisch muss trocken genug sein, um während des Schneidens an einer Stelle zu bleiben.
-
Das Fleisch stabilisieren
Legen Sie die flache Seite einer Hand auf das Fleisch und drücken Sie es vorsichtig nach unten. Heben Sie das Messer auf und halten Sie es waagerecht. Legen Sie die Klinge auf halbem Weg zwischen die Ober- und Unterseite des Filets. Halte deine andere Hand am Fleisch.
-
Das Filet schneiden
Bewege das Messer vorsichtig durch das Fleisch hin und her. Machen Sie langsame Schläge und beobachten Sie die Klinge sorgfältig. Stoppen Sie, wenn 1/2 Zoll ungeschnittenes Fleisch übrig bleibt. Entferne das Messer.
-
Die Fleischhälften verteilen
Öffne das Filet wie ein Buch. Wenn es sich nicht leicht öffnen lässt, vertiefen Sie den Schmetterlingsschnitt, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Behandeln Sie das Fleisch vorsichtig, um ein Zerreißen der Hälften zu vermeiden.
