Bacardi ist eine Art weißer Rum, der aus Zuckermelasse hergestellt wird. Der Fermentationsprozess der Marke Bacardi verleiht dem Bacardi-Rum seinen unverwechselbaren Geschmack.
Weißer Rum wird aus Nebenprodukten von Zuckerrohr hergestellt, einschließlich Melasse und Saft. In den 1850er Jahren machte sich ein in Kuba lebender spanischer Weinhändler daran, ein billig hergestelltes alkoholisches Getränk, das in der Gegend verbreitet war, zu verbessern. Der Name dieses Mannes war Facundo Bacardi Masso und das Getränk war als "aguardiente" bekannt, das spanische Wort für Feuerwasser.
Beim Aufbrechen des Fermentationsprozesses für die Herstellung dieser Spirituose entdeckte Masso einen bestimmten Hefestamm. Diese Hefe, die jetzt als "la levadura Bacardi" bezeichnet wird, ist einzigartig für Bacardi-Rum und verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Zusammen mit dieser speziellen Hefe wird der Rum nach einem Geheimrezept aus Holzkohle und Kokosnussschalen hergestellt, der in leicht verkohlten amerikanischen Weißeichenfässern gereift wird.
