Für Estragon-Essig können Sie entweder frischen oder getrockneten Estragon plus Essig in einem Rezept ersetzen. Verwenden Sie einen Esslöffel frische Estragonblätter für eine Tasse Essig oder einen Teelöffel getrockneten Estragon für eine Tasse Essig.
Für diesen Ersatz eignen sich am besten Weißwein- oder Champagner-Essig. Sie können Estragon-Essig auch selbst herstellen, indem Sie Estragon-Blätter in Weißweinessig einweichen. Erwärmen Sie den Essig, bevor Sie die Blätter hinzufügen. Kräftig schütteln und dann den Behälter mehrere Tage verschließen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Blätter etwa einmal im Monat austauschen. Sie können in dieser Anwendung auch Apfelessig verwenden.
