Grüne Wurzeln, die aus der Mitte der Knoblauchzehe sprießen, sind ein Hinweis darauf, dass der Knoblauch verdorben ist. Die grünen Wurzeln haben einen bitteren Geschmack und sollten nicht verzehrt werden.
Braune Flecken auf den Knoblauchzehen sind ein weiteres Zeichen dafür, dass das Gemüse schlecht wird. Wenn sich die Nelken von weiß zu gelb und bräunlich verändert haben, sind sie nicht mehr frisch.
Knoblauchzwiebeln sollten nicht gekühlt, sondern bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Knoblauchknollen sollten für die maximale Haltbarkeit in einem offenen Behälter aufbewahrt werden.
Frischer Knoblauch ist bei richtiger Lagerung 3 bis 6 Monate haltbar. Gehackter frischer Knoblauch sollte gekühlt werden und ist bis zu 7 Tage haltbar.
