Ein Chuck Braten wird aus dem Schulterbereich der Kuh geschnitten. Diese Fleischsorte wird oft als Chuck Shoulder Schmorbraten bezeichnet.
Ein Filetbraten stammt aus dem Fleischabschnitt, der sich zwischen den Rippen und dem hinteren Ende der Kuh befindet. Der Bratenbraten, der Augenrundbraten und der Bodenrundbraten werden vom Rückenteil des Tieres über den Hinterbeinen genommen.
Der Rippenbraten ist das Fleischstück, das sich im Rippenbereich der Kuh befindet. Ein Tri-Tip-Braten wird aus Lendenstücken hergestellt, die sich oben auf der Kuh in der Nähe des Endabschnitts befinden.
