Eine viertel Tasse trockene Linsen ergibt etwa eine halbe bis fünf Achtel Tasse gekochte Linsen. Als allgemeine Faustregel gilt, dass sich das Volumen von trockenen Linsen beim Kochen ungefähr verdoppelt.
Laut Peggy Trowbridge Filippone für About.com lassen sich Linsen am besten garen, indem man sie mit Wasser oder Brühe bedeckt und zwei bis drei Minuten kocht. Im nächsten Schritt die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Kochzeit kann je nach Sorte und Alter der Linsen von 10 Minuten bis zu einer Stunde dauern. Ältere Linsen brauchen länger zum Kochen. Filippone merkt an, dass Linsen großzügig gewürzt werden sollten, aber Köche sollten kein Salz hinzufügen, bis die Linsen vollständig gekocht sind. Salz macht die Linsen härter, wenn es während des Kochens hinzugefügt wird.
