Es braucht ungefähr eine Portion getrocknete Petersilie, um drei Portionen frisch gehackter Petersilie zu entsprechen, egal ob es sich um Teelöffel, Esslöffel oder Tassen handelt. Zum Beispiel entspricht 1 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken 1 Esslöffel frischer Petersilie. Dieses Verhältnis gilt für alle Kräuter, einschließlich Oregano, Thymian, Rosmarin und Basilikum.
Wenn Kräuter getrocknet werden, konzentriert sich der Geschmack und wird stärker. In den Vereinigten Staaten werden kommerziell verpackte Petersilienflocken typischerweise aus gekräuselter Petersilie hergestellt. Frische glatte und gekräuselte Petersilie kann zu Hause im Ofen oder einem Dörrgerät getrocknet werden. Hausgetrocknete Petersilie, die in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden sollte, bleibt bis zu einem Jahr frisch.
