Geflügel, Rind, Kalb und Lamm sind beliebte Fleischsorten, die in Frankreich das ganze Jahr über erhältlich sind, und Wildfleisch wird oft während der Jagdsaison gegessen. Frische Äpfel, Beeren, Trauben, Pfirsiche und Birnen gehören zu den am häufigsten verwendeten Produkten, während lokal angebautes Gemüse Kartoffeln, Karotten, Leckerbissen und Rüben umfasst.
Die Franzosen gehören zu den größten Käsekonsumenten der Welt, und in allen Teilen des Landes ist ein Tisch nicht oft ohne Wein. Eier von guter Qualität werden normalerweise als Rührei oder hartgekocht serviert. In der französischen Küche werden lokal angebaute Pilze verwendet, und der Trüffel und der Champignon sind zwei prominente Beispiele. Meeresfrüchte sind auch ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche. Kabeljau, Lachs, Forelle, Muskulatur, Garnelen, Calamari sowie Dosen- und frische Sardinen finden ihren Weg auf die französischen Tische.
Die französische Küche hat einen starken regionalen Einfluss. Während französische Bürger, die in Städten leben, oft eine Vielzahl von Gerichten aus dem ganzen Land zu sich nehmen, essen die Menschen in ländlichen Gebieten eher das, was vor Ort angebaut und geerntet wird. Nordfrankreich ist bekannt für seine Spezialitäten im Landhausstil mit Äpfeln, Kartoffeln, Bier und Wurst. Südfrankreich ist bekannt für raffinierte Aromen, die vom Einfluss der mediterranen Küche herrühren.
