Ein mittelgroßes Ei kann ein großes Ei ersetzen. Das Mindestgewicht pro Dutzend großer Eier beträgt 24 Unzen und das Mindestgewicht pro Dutzend mittelgroßer Eier beträgt 21 Unzen.
Die Eigröße macht einen Unterschied, wenn zwei große Eier benötigt werden. Zwei mittelgroße Eier können durch zwei große Eier ersetzt werden. Wenn Sie jedoch kleine Eier verwenden, müssen zwei große Eier durch drei kleine Eier ersetzt werden. Wenn ein Rezept drei große Eier erfordert, müssen vier mittelgroße oder kleine Eier ersetzt werden. Für vier große Eier sollte der Koch fünf mittelgroße Eier oder sechs kleine Eier ersetzen.
