Martha Stewarts Rezept für Apfelstrudel besteht darin, eine Füllung mit Äpfeln, getrockneten Aprikosen, Zucker, Zimt und Semmelbrösel herzustellen. Das Rezept erfordert auch das Aufrollen der Füllung mit Phyllo-Teig. Die Zubereitung des Rezepts dauert etwa eineinhalb Stunden und ergibt acht Portionen.
Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt und 1/2 Teelöffel grobes Salz. 3 Granny-Smith-Äpfel schälen, entkernen und vierteln und in 1/4-Zoll-Stücke schneiden. Kombinieren Sie die Äpfel mit 1 Esslöffel frischem Zitronensaft, allen bis auf 3 Esslöffel Zimtzucker und je 1/2 Tasse gehackten getrockneten Aprikosen und getrockneten feinen Semmelbröseln. Reservieren Sie die 3 Esslöffel Zimtzucker für den nächsten Schritt.
Tauen Sie 6 13 x 16-Zoll-Blätter Phyllo-Teig auf und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche. 1 Stück ungesalzene Butter schmelzen. 1 Blatt Phyllo mit Butter bestreichen und 1 Teelöffel Zimtzucker auftragen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen 5 Blättern Phyllo. Verteilen Sie die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem letzten Blatt aus Phyllo-Teig und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand übrig.
Rollen Sie den Teig vom langen Ende her auf, um die Füllung zu umschließen. Den gerollten Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die restliche Butter und Zimtzucker oben auf den Strudel auftragen. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen, dann den Strudel 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Pepperidge Farm bietet auf PuffPastry.com ein Rezept für Apfelstrudel an. Das Rezept verlangt nach Ei, Zucker, Mehl, Zimt, Granny-Smith-Äpfeln und Rosinen. Die Strudelfüllung wird in Blätterteigblätter gerollt und für ca. 35 Minuten bei 375 Grad Celsius gebacken.
Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. In einer kleinen Schüssel ein Ei mit 1 Esslöffel Wasser schlagen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel 2 Esslöffel Kristallzucker, 1 Esslöffel Allzweckmehl und 1/4 Teelöffel Zimt vermischen. 2 Granny-Smith-Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden und mit 2 Esslöffel Rosinen in die Zuckermischung geben und zum Überziehen schwenken.
Legen Sie 1/2 einer 17,3-Unzen-Packung aufgetauter Blätterteigblätter auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Falten Sie das Teigblatt auf und rollen Sie es zu einem 16 x 12-Zoll-Rechteck. Die Strudelfüllung auf die untere Hälfte des Blätterteigs löffeln und dabei einen Randspalt von 2,5 cm lassen. Den Strudel aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Stecken Sie die Enden unter, um den Strudel zu versiegeln, tragen Sie die Ei-Wasser-Mischung auf die Teigoberfläche auf und schneiden Sie drei Öffnungen in die Oberseite.
Stellen Sie den Strudel in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 35 Minuten lang, bis er goldbraun erscheint. Vor dem Schneiden und Servieren auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen.
