Beim Servieren von Kartoffeln an eine Gruppe von Personen 1/3 bis 1/2 Pfund. pro Person wird empfohlen. Die Portionsgröße pro Person kann je nach Art des servierten Kartoffelgerichts leicht variieren.
Die Portionsgröße für die meisten Beilagensorten, einschließlich Kartoffeln, beträgt 6 bis 8 Unzen pro Person. Diese Menge kann leicht erhöht werden, wenn nur wenige andere Beilagen angeboten werden. Wenn Sie Kartoffelsalat servieren, sollten Köche 4 Unzen pro Person einplanen.
Die in einem Gericht verwendete Kartoffelsorte hat keinen Einfluss auf die Portionsgröße. Yukon, Russet, Gold und Süßkartoffeln können alle verwendet werden. Die Portionsgrößen gelten für gekochte, nicht rohe Kartoffeln.
